Ирина, да это ж чудо-порошок, как ему без дела пылиться? Писала Свете про желе из кефира или закваски, мне оно тоже больше нравится, чем просто молочное или творожное. Агар - хороший, чесслово. А что не получалось?
При работе с агаром главное - вскипятить его, тогда он растворяется и раскрывает свои желирущие свойства. Дозировка в среднем - 1 ч.л. на стакан жидкости. Кислая среда требует большего количества агара. Ну вот это самое важное. В итоге технология агаровых желе простая: кипятим агар с жидкостью (молоко, вода, каркадешный чай), добавляем струйкой к подслащенным ингредиентам, которые кипятить нельзя (кефир, закваска, творог). Кефир, закваску, творог взбиваю с агаровым молоком. Каркаде достаточно просто помешать.
gattta писал(а):Ирина, да это ж чудо-порошок, как ему без дела пылиться? Писала Свете про желе из кефира или закваски, мне оно тоже больше нравится, чем просто молочное или творожное. Агар - хороший, чесслово. А что не получалось?
При работе с агаром главное - вскипятить его, тогда он растворяется и раскрывает свои желирущие свойства. Дозировка в среднем - 1 ч.л. на стакан жидкости. Кислая среда требует большего количества агара. Ну вот это самое важное. В итоге технология агаровых желе простая: кипятим агар с жидкостью (молоко, вода, каркадешный чай), добавляем струйкой к подслащенным ингредиентам, которые кипятить нельзя (кефир, закваска, творог). Кефир, закваску, творог взбиваю с агаровым молоком. Каркаде достаточно просто помешать.
Спасибо, Наташа! Да вот не получалась у меня именно пропорция агара. То круто, то жидко!Так я поняла, что считаем количество агара на общий объем, да? То есть если я возьму 100гр творога и 150 молока, то мне нужно взять 1 ч.л. агара?
Ну, я делала так. Только вот агар у всех разный, и желирующие свойства могут отличаться. Хороший тест - когда уже все перемешаешь - в ложечке чайной положить капельку массы в холодильник. Через пять минут будет видно, какая плотность ожидается у твоего желе. Если что-то не устраивает, можно поправить: еще чуток молока взять, добавить пол-ложечки агара и ввести дополнительно, или же пару-тройку ложек молока добавить к желейной смеси. Таки да, тут метод тыка работает
[quote="gattta"][/quote] Спасибо, Наташа!У меня агар 900, я прочитала, что это самый употребляемый номер в кондитерском производстве. И все рецепты, в принципе, даны с ним. Мне тоже агар нравится. Если приспособиться, нормально!
Ирин, рада, если оказалась полезной! Светлан, приходи, мы уже про агар все выяснили Вот про твою неординарность очень хочется еще узнать. Все-таки до чего интересные люди у нас на форуме
Да я просила Свету, чтоб рассказала подробней про бакалавра и про свои остальные образования. А она что-то молчит И фотографии обещала... А я ждуууу....
А я вот только ослободилась, девочки!))))) Ходила быстрыми шагами, потмо сидела с соседкиным малденцем, пока она искала потерянный телефон, потом обливалась ледяным ведром, потом мы с Олегом ужинали - и вот я к вам прибежала!)))))) Ириш, не, я даже когда схудаю (ну, случится же это когда-никогда) с форума не уйду! Я уже привыкла здесь, такие девочки все замечательные..... Каждая в своем роде - прямо коллекция характеров и образов! И судеб, конечно..... Не уйду - не дождетесь!))))))) А про богсоловие..... Мне в 35 лет вдруг стало обидно, что я, приходя в церковь, могу только Божью Матерь опознать и самого Господа. Да, еще Святителя Николая. А больше - вообще ничего не знаю и не понимаю. А это, решила я, неправильно. По-натоящему грамотный, интеллектуальный человек должен знать основы веры своих предков. Именно веры, религии - а не тех дремучих суеверий, в которых, к великому моему сожалению, лежит до сих пор огромная масса людей, даже воцерковленных....... И вообще, надо знать и билейскую историю, это ж начало всех начал!!!! Но Библию читать без подговтовки - вообще ничего не понять. Я начинала раз пять - ну нет же сил..... И я пошла вместе с сыночком в воскресную школу, стала петь в херковном хоре..... Потом поступила на подготовительные курсы в Свято-Тихоновский Богословский Православный Институт - сейчас у него статус Университета. После подготовительных я поступила на мессионерско-катехизаторский факультет. Это факультет для тех, кто пастырями быть не имеет права, но знания хочет иметь такие же. Потому что есть чсито пастрыский факультет - так вот туда допускаются только мужчины, не имеющие канонических препятствий для возможного дальнейшего рукоположения. А на наш - можно было даже дамам. То есть, я захотела получить НАСТОЯЩЕЕ пастырское богсоловское образование. Закончить духу и сил не хватило, так как покатила вверх карьера - стало невозможно совмещать учебу с работой. Зато, Господь такого духовного отца послал...... Но основные, более, че просто базовые знания, я за три года обучения получила. Так что, если будут какие вопросы - обращайтесь, мои дорогие!))) А еше у меня в анамнезе педагогический институт и экономический....... Ужаскокойта....... Все училась, дитя воспитывала да по замужам бегала - а работала из 49-ти лет всего 11!)))))))))
Ой, а в 2006-ом, что ли, году, мой психиатр решил привлечь меня к своей работе - чтобы я была у него штатным психологом, потмоу что дамы, его пациентки, что приезжали к нам домой, с большим удовольствием советовались со мной, если приходилось Олега ждать.... Так вот, я даже поступила в очередной институт (уж и не помню сейчас, как точно он назывался, помню, что на Преображенской Площади)...... Но не дотянула даже до первой сессии. 4 раза в неделю после работы на другой край Москвы, чтобы к полуночи вернуться, а к 10 утра быть на работе, где подчиненных 135 душ, и хозяин - специфический товарисч........ Словом - не вышел каменный цветочек. мужу пыталась уболтать за "купим давай диплом" - хрена. Он же врач от Бога - и по мастерству, и по совести - КАК можно покупить диплом, да еще с ТАКИМ образованием????? Такшта, погасла моя психологиццкая звезда, не зажегшись!)))))))))
А мы продолжаем наш фотофестиваль!))))) В фиолетовом - волосы мои, в черном - парик!)))) А черное это платье с бахромой - это для танго! А где в коротком паричке - это тот самый образ из 30-х годов про Америку сухого закона!))))))
Последний раз редактировалось Roksy 20 авг 2013, 19:50, всего редактировалось 2 раз(а).
Бог мой, Рокси, это ты сейчас? нет слов! роскошно! мне твои волосы нравятся больше, чем парик. Понятно, что короткие для образа, но длинные гораздо хуже родных.Ты танцуешь? Занимаешься?
Писала Свете про желе из кефира или закваски, мне оно тоже больше нравится, чем просто молочное или творожное. Агар - хороший, чесслово. А что не получалось?
