Где мои 17 лет...

[NataliNatali]

А можно подробнее рецепт котлет на противне? Водичку добавляете? Я тоже своему далеко не мелкому супругу буду так готовить .

[Тётка Чарлея]

Никаких особенных "хитростей" нет: я просто перестала жарить котлеты на масле. Фарш какой попадётся - если говядина+свинина, то я ещё грудку или филе куриное добавляю, чтобы попостней было. Обычно добавляю тёртую картошку (хлеб-булку не кладу никогда), ну и лук-чеснок-приправы по вкусу.В фарш подливаю молоко, не воду. Панирую в пшеничных отрубях - всё же в панировкке сочнее получается.Формую котлеты, панирую и на бумагу для выпекания на противень и в духовку на 180 градусов.Если фарш жирный, то много жидкости вытечет, поэтому я курицу и добавляю. В духовке и рыбные котлеты делаю, только их не панирую, а просто выливаю ложкой на бумагу (у нас хороший лососевый фарш продают, добавляю лук-яйцо, всё для верности блендером и так же на бумагу и в духовку. Сегодня котлеты по понятным причинам бЭз картошки, но за счёт панировки всё равно получились сочными (сама ещё не пробовала - теперь уж до утра, это по отзывам домочадцев). Natali, попробуй приготовить - они получаются также с корочкой "загорелой" и не хуже "сковородочных", а главное ты не льёшь для жарки масло.

[NataliNatali]

А картошка сырая?

[NataliNatali]

Я обязательно сделаю, а уж если они еще и с корочкой!!! Супруг все с корочкой любит .

[Тётка Чарлея]

Да, картошка сырая. Тру на самой мелкой тёрке.У меня муж легко переносит любые "пищевые" эксперименты - иногда добавляю варёную цветную капусту, вместе с фаршем мельчу мясорубкой. Когда добавлены овощи, лучше удерживается сок и много их не надо-на килограмм фарша одну крупную картофелину.

[NataliNatali]

Буду знать про картошку, в остальном я также фарш делаю, но с картошкой еще ни разу. Ее же можно и вместе с мясом порубить? Чем на терке. Я просто фарш сама всегда делаю.

[Тётка Чарлея]

можно, конечно, и на мясорубке, но на тёрке мельче получается. Или мелкий нож ставить на мясорубку, только много возьни из-за пары картофелин (ну я-то на свою ораву из килограмма фарша котлеты не делаю - это только посуду испачкать )

[NataliNatali]

Я фарш вообще в комбайне делаю, там картошка очень меленько порубится. Мои тоже любят котлетки, без гарнира особенно .

[goodman]

Поскольку сухое молоко так и не было обнаружено в наших магазинах, я купила соевую муку. Ведь соя не запрещена? На упаковке написано, что использовать в качетсве заменителя молока и/или яиц. Пекла дюкановские блинчики, сверху мягкий творог. На вкус - хлеб хлебом, прикольно. В следующий раз попробую эту муку просто развести водой - раз уж она и молоко и яйца может заменить.

Soevuiu muku po knige zaprecheno

[Margo]

Я тоже попробую такие котлетки в духовке, а то я в последнее время в пароварке их готовлю - суховаты всё-таки..