Я сделала пирог с чиа, очень вкусно!!! Я ориентировалась на эти 2 рецепта, получилось совсем без допов - я не делала глазурь из первого рецепта
Первый рецепт:
Энже Нечаева
Пирог с творожными шариками. Адаптирован под ДД.
На чередовании по допам можно половину пирога в день. На закреплении чуть больше.
Но он огромный)
ШАРИКИ.
1стл семян чиа обжарить на сковороде до появления характерного привкуса жареных семечек.
1 яйцо+1желток взбивать с сахзамом в течение 2-3минут.
250 грамм творога смешать с чиа и взбитыми яйцами. Добавить 1стл клейковины.
Скатываем шарики и укладываем на дно формы. У меня квадратная форма 20×20см
Включаем духовку на 180 градусов.
БИСКВИТ.
Крахмал 2 стл, Клейковина 1стл, овсяных отрубей 1стл, какао недоп 1стл, разрыхлитель, сахзам смешиваем в посудине.
Берем 3 яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки вбиваем в сыпучие продукты. Добавляем 100мл молока.
Белки взбиваем до пиков с щепоткой соли и лимонной кислотой.
Осторожно смешиваем белки и смесь желтков с сыпучими продуктами.
Заливаем шарики. Бисквит распределяем равномерно. Выпекать примерно 35 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
Вынимаем. Ставим остужать.
КРЕМ-ГЛАЗУРЬ.
200мл молока смешиваем с 1стл крахмала, сахзамом и 1 яйцом. Взбиваем венчиком. Варим на медленном огне до загустения.
Остудить. Смешать со 250 гр мягкого творога и 70 граммами сыра Филадельфия. Можно без сыра.
3 грамма желатина замочить в воде по времени, указанному на продукте. У меня 10 минут.
Смешать с 150мл молока. Нагреть. Но не кипятить. Вылить в крем. Перемешать.
Бисквит пропитать сахарной водичкой или сиропом по желанию и залить глазурью. Пропитываем хорошо:) Отправляем в холодильник на застывание. 2 часа.
Приятного аппетита!
Второй рецепт, вообще без допов
Я делала так:
2 желтка я положила в творог и ложку клейковины. Чиа легко можно заменить кунжутом или семенем льна, но с ним прикольно
В тесто, наверное, лучше положить 2 ложки крахмала, но я положила 2 ст. ложки протеина . Какао положила 2 ст. ложки, но достаточно одной, получилось, как горький шоколад.
Получилось вот что:
Вес Калории Белки Жиры Углеводы
Творог 1.8% (нежирный) 251 253.5 45.18 4.52 8.28
клейковина пшеничная 18 61.2 12.60 0.00 2.70
Яйцо куриное (желток) 40 140.8 6.48 12.48 0.40
семена чиа 10 50.0 2.50 3.75 0.00
мультипротеин 45 185.4 31.50 2.25 9.90
клейковина пшеничная 18 61.2 12.60 0.00 2.70
Овсяные отруби 10 11.0 0.80 0.40 1.00
Разрыхлитель теста 10 7.9 0.01 0.00 1.96
Яйцо куриное (желток) 40 140.8 6.48 12.48 0.40
Яйцо куриное (белок) 108 47.5 11.99 0.00 0.00
не доповое какао 25 22.3 3.25 0.48 1.25
биойогурт 0,1% 125 36.6 4.00 0.13 4.88
пирог с чиа 100 169.6 22.90 6.10 5.60