Вика , я давно ( когда Дюканила) делала сыр.
Ты свой подсаливала? и еще хорошо немножко праванских сушёных травок добавлять для вкуса.
У меня была проблема с творогом , трудно было подобрать , что б плавился. Но кто ищет, тот всегда найдет.

Обычный сыр то почему вкусный такой..... потаму что в нем соли , дофигищииии.....

В общем - подсаливай свой сыр , будет вкуснее.

я не делала, но насколько знаю это в первую очередь от творога зависит
Там девочки писали , что не каждый подходит
Спроси какие фирмы брали

ну так закинься жменькой С УТРА НЕБОЛЬШОЙ
у нас и так растет просто по городу и продают сча много ) купила такую огромную сладкую , а мымра (малая) мордой воротит
Спасибочки

_________________________________________
эх, все никак не могу огласить победителя, куча вкладок открыто с поздравлением и тд , но правила есть правила )) Ждем последнего участника )))Который пошел свои 10 км наматывать

Эля, спасибо! Соль и специи - точно, нужно поэкспериментировать.
Я один раз делала по вот этому рецепту: http://tatoshkina.com/plavleniy-sir/
Все расплавилось, как положено, но консистенция получилась странная - ни на хлеб не намазать - липкий и плотный, ни ножом не отрезать - форму не держал. Больше и не пробовала. А у тебя такой рецепт соблазнительный - легкий и быстрый. Думаю, может еще раз попробовать .

У меня уже все ладошки обчесались.... .. кому хлопать то , кого поздравлять.....из средовавших...

(...если что , на следующую среду я должна быть в числе средующих ... )

Ничего ты, мать, не понимаешь. Вот если бы как в детстве нашем - на дерево залезть, да с самых дальних веточек самую спелую достать, да перемазаться ей вусмерть, чтобы и лицо, и руки, и коленки, и платье новое - тогда да, вкуснотища.
А в стаканах я шелковицу тоже не очень люблю. Не то .

Ира .... предупреждать надо , шо там у Бариринки кажуть... .. я же на работе......а у меня студенты за спиной... проинформируй когда там страница перелестнётся....

...пошла и я походю....

а как мне предупреждать то ?
пусть студенты видят чем тетя балуется на работе )))

с пола ей тоже во дворе ниче так идет
жду 5 часов и выставляю как есть
пока приоткрою завесу - молодцы все , ни одного плюса

Вика вот дневник Дюшечки , которая очень вкусно и очень просто готовила , в бытность мою на Дюкане, может будет интересно.

viewtopic.php?f=18&t=4284&start=80

а вот технология сыра
viewtopic.php?f=11&t=1109

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо — 3 шт
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Специи по вкусу. Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая творог сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом, хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.(не переставая мешать!!!!!)
Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов. переложить сырную массу в форму и поставить остывать.

Эля, спасибо за ссылочки на сыр! И на дневник! Буду пробовать .

Ира, прости . Я утром рано теберезультаты на личку. Вот опять послала. Посмотри, пожлуйста, дошли?