Хочу быть стройной

Svechka1001

Вот, что нашла интересненькое на просторах Инета. Надеюсь поможет нам всем готовить еще вкуснее.

Со стейками вроде разобрались. Теперь есть множество вопросов с запеканием мяса целым куском. При какой температуре запекать, чтобы оно получилось с хрустящей корочкой? Должна ли она меняться в процессе запекания? Как определить готовность мяса?

Считается, что начинать запекать мясо нужно при высокой температуре, более 200°С, затем снижая ее. Я противник этой догмы и считаю, что начинать надо с температуры 150-160°С. Когда мясо уже будет почти готово, следует поднять температуру в духовке до 200°С и выше. Именно в таком случае корочка на мясе будет идеальной.

Рассчитать время запекания можно примерно по следующей схеме: для запекания 1 кг говядины потребуется 40-50 минут. Сразу после того как вы запекли мясо, есть его нельзя. Достаньте мясо из духовки и дайте ему постоять минут 20 при комнатной температуре. За это время соки равномерно распределятся внутри куска и, кстати, нарезаться такое мясо будет легче.

Готовность мяса проще всего определить при помощи температурного щупа. Для баранины и говядины температура внутри куска должна быть не более 58°С. Иначе мясо будет пересушенным. Для свинины и курицы, мясо которых нельзя есть не прожаренным, температура должна быть обязательно выше 71°С.

(Шеф-повар ресторана "Торро Гриль" Кирилл Мартыненко)

Svechka1001

Maroschka писал(а):

Светик, с отвесом тебя!!!!!!!! :Rose:

Рада, что лазанья понравилась, спасибо. Сделай ещё муссаку, обалденно вкусная.
С наступающим праздником, тебя, твою дочу и вашу бабушку!!!!
Счастья вам и всегда хорошего настроения!

Спасибо, Леночка!
И тебя с праздником! :Yahoo!:

Ol1ga

Алина13

Ланочка ,с праздником тебя! :Rose:

Svechka1001

ОЛЕЧКА, огромное спасибо!!!!!
И тебя с праздником! :Rose:

Svechka1001

Алина13 писал(а):

Ланочка ,с праздником тебя! :Rose:

Спасибо большое, Алиночка!И тебя с праздником! :Rose:

Svechka1001

Девочки!
ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ, МОИ ХОРОШИЕ!!!

Любви вам, женского счастья, здоровья и простых житейских радостей!

Svechka1001

А у меня сегодня очередной привес +300.
Но теперь я поняла почему. Организма преподнесла мне подарок к празднику, и на неделю раньше устроила КД. Ибо на следующей неделе они на самом деле мне были вообще не в кассу! :party:

А еще я сегодня делала пудинг по рецепту Ирочки (Belo4ka). Завтра отчитаюсь и фотки выложу. Но было вкууусноооо!!! :good:

Svechka1001

Всем привет!
Ну, вот, что и требовалось доказать. Отвес -500.
Сейчас убегаю, а вечером пойду по дневникам. )))

Alenka-hudeet

О! Вот это отвес :good:

всем отвесам отвес :Bravo:

Ждём тебя! :friends:

и с отчётом про пудинги, а то ишь раздразнила :blush2:

Хочу быть стройной

Кто сейчас на форуме