на газовой можно. на электро наверно надо что то придумывать. у меня обычная газовая плита Гефест 15 летнего возраста, но у плиты есть маленькая комфорочка. На ней пятилитровая кастрюля с водой не кипит и даже не пытается.... это как раз температура 80-85°, в среднем температура кипения воды не 100° а 95° так уж у нас давление воздуха действует.
думаю, что в некоторых случаях поможет рассекатель для комфорок...

так для сыровяленой колбасы эту соль используют не для цвета, а для того, чтобы микробы не размножались(типа ботулизма) в просто вареной конечно она мне не нужна, а вот сыровяленую без нее делать опасно, а мне приспичило именно сыровяленую сделать

В сыровяленую тоже не обязательно, главное правильно промариновать мясо и потом хранить в холодильнике. Ботулизм бактерия анаэробная живет только в консенрвах))) я бастурму делаю без селитры и она хранится очень долго.
А вообще очень советую купить скороварку-коптильню. я безумно довольна своей- у меня Бранд 6060 подкопченые продукты очень разнообразят стол)))

наш поход за грибами пару недель назад. и прогулка по парку сегодня

...................................

.................................

Чудесные фотографии) Тоже хочу в лес))

когда солнечно, в лесу хорошо))) но как надоел этот дождь

А ты не в кроссовках!