отель "У голландной ESTHERички"

[nattur31]

По теме баклажанов...
Еще с детства обожаю мамино Лечо: баклажаны, лук, морковка, сл.перец, помидоры тушатся в скороварке.
А еще вместо творога баклажаны вкусны, когда нафаршированы брынзой+яйцо+укропчик. Но брынза, конечно, жирный продукт.
А так на картинке все выглядит очень даже аппетитно, ничего не надо дорабатывать

[ezther]

Наташа, я поняла, что не люблю лук во многих блюдах ,те теперь его редко во что-то кладу,те только в то, где он будет незаметным(фарш протушенный, щи и тд). Шампиньоны раньше тоже по привычке, раз грибы , с ним тушила и есть потом не могла. Убрала+добавила чуть кулинарных сливок+острых специй и стало вкусно. Вот,теперь так, РАЗДЕЛЬНО все и готовлю-подготавливаю, а потом смешиваю и себе и иным, сие есть желающим, а не блины из пакета
Про брынзу понятно, что она везде вкуснее выступит, но маложирной тут нет,те делаем ее сами - в моем коттажном сыре 4гр жира+соль уже,те чеснок и острейший сыр, доводят эту смеську как раз до нужного уровня вкуса. Надо еще самбала было добавить .
А вообще , рецепты с баклажанами читать грустно,тк большинство начинается - ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ .... Правда потом и следует,что надо их на салфетке выдержать,чтобы жир в нее ушОл,тк впитывают они его похлеще губки....

[mamaptica]

А вообще , рецепты с баклажанами читать грустно,тк большинство начинается - ОБЖАРИТЬ В МАСЛЕ .... Правда потом и следует,что надо их на салфетке выдержать,чтобы жир в нее ушОл,тк впитывают они его похлеще губки....

А я баклажаны выдерживаю в подсоленной воде. Тогда они почти не впитывают масла))Но надо признаться, что готовлю их редко, потому что быстро приедаются.Мне понравился твой, Надия, принцип иметь разные заготовки.

[effi]

Надия и хотельня - привет!

Совет по баклажанам- ( давно уже не помню в какой кулинарной телепередачи подсмотренно )
Перед обжариванием сининьких в масле - режешь, кладёшь в глубокую тарелку с водой и на минуту в микроволновку ( время опытным путём , так как микроволновки разные) .
Дальше спокойно обжариваешь на ложке масла, ничего , как в губку не впитывается, так как вода уже впиталась, а дальше просто обжаривается , лишняя вода выходит не впитывая излишки масла.
Я всегда так делаю, ну а просто обжаренные баклажанчики+тертый сыр+чеснок+зелень петрушки/базилика+немного маёнеза = это классика закусона, в паре со свежими помидорами с той же начинкой.

[ezther]

Ира, честно скажу - хранить все это можно долго (дня 3-5 ) только в соответствующих условиях. В моем старом холодильнике брокколи совсем не жила долго... Сейчас купили нечто от "Бош" с разными режимами на полках и ...могу на неделю все готовить Курица-рыба быстро исчезают, а вот гарниры...
Все остатки - в дю-пирог(на основе хлеба) или в омлет

[Ланюшка]

Всем привет!
Так вкусно баклажаны описываете
Я их тоже очень люблю. Всякими.
Читаю, на ус виды приготовления мотаю.

[ezther]

Эффик. я уже НЕ МОГУ лить масло во что-то кроме салата Те пытаюсь все тушить-запекать в СВЧке. Баклажаны вымачивала (хоть и не горчат)+обжаривала на сухой / в СВЧке пропаривала, но потом во время тушения запеканки много жидкости выдеяется и сливаю Этот вариант с половинками ЭТИМ не страдает,те хорош, но...в СВЧке мало ИМ места , а я привыкла готовить сразу на ХХ дней.
Надо менять свои обнаглевшие привычки...
Туман у нас ....,те сыроооооооооооо Уветочки уже хочтеся начать сажать, но все побаиваюсь снегов ....в марте

[ezther]

Всем привет!
Так вкусно баклажаны описываете
Я их тоже очень люблю. Всякими.
Читаю, на ус виды приготовления мотаю.

Я папку завела и собираю там все ссылки на рецепты с ними. Ем же их впервые в жизни ... Этому форму - СПАСИБО ВСЕМУ НАУЧАТ

[ezther]

Эффик. я уже НЕ МОГУ лить масло во что-то кроме салата Те пытаюсь все тушить C/C или запекать в СВЧке. Баклажаны вымачивала (хоть и не горчат)+обжаривала на сухой / в СВЧке изначально пропаривала, но потом во время тушения запеканки много жидкости выдеяется и сливаю Вариант с половинками ЭТИМ не страдает,те хорош, но...в СВЧке мало ИМ места , а я привыкла готовить сразу на ХХ дней.
Надо менять свои обнаглевшие привычки...
Туман у нас ....,те сыроооооооооооо Цветочки уже хочтеся начать сажать, но все побаиваюсь снегов ....в марте

[ezther]

Пугаю тех,кто мало ест по утрам , своим завтраком 2. (фитнес с акцентом на верх сегодня запланирован)
Собрала в омлет те самые останки овощей, фото кот . постила выше +середина баклажанов + половинка коржика из нормы отрубей к кофе.
Развела сегодня ЧЕТКО свои утренние напитки ( вода-кефир с семенами)+пара кусочков рж. хлеба и последующее, обычно поглощаемое через меньший,чем положено, 2-3х часовой промежуток. Вечером получается есть немного и часто, а вот утром, если дома торчу, все идет друг за дружкой НАДОЕЛО пузо растягивать- меняю эту дурную привычку !!!
---------
Омлета еще 2/3 осталось+ 400гр рыбного филе протушила на сухой сковородке,те грамм 250 сьем в реале ...Усушка-утряска...,чтоб ее
ЭТО и зел. салат - меню "обеда-вечера"

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.