желатин начинает "течь" когда жарко.. то есть его в холоде держать нужно
а агар застывает уже и +40
вот и вся разница

Но ты с ним делаешь выпечку?

ой спасибо... а я и не заметила

булки пеку вечером.. пока ужинаю...
так бы наверное тоже не решилась... и готовлю на 1 раз, ибо не знаю захочу ли их опять

У меня клейковина есть, не использую почти. А что за рецепт? Надо бы попробовать что ли
Ой, с отвесиком тебя и хорошего денька! Фотки еды зачетные! Фкусно тебе!

Да... он не дает опасть выпечке
смысл агара в том , что его обязательно нужно довести до кипения иначе он не растварится (желатин кипятить нельзя!)
в духовке он как раз нагревается и растворяется
и выпечка уже получается не такая влажная, как если бы печь только из отрубей

вот оригинальный рецепт булки эта единственно что мне действительно напоминает хлеб. Мне вкусно
все остальные рецепты мне не нравятся... они либо на дрожжах и очень ими пахнут... либо после выпекания есть не возможно

за основу брала рецепт выше
а делала так
норма отрубей (ОО и ПО)
1 яйцо
1 ст.л. клейковины
щепотка соли,
щепотка праванских трав
чуток кардамона
50 мл. молока или воды, я добавила 2-3 ст. ложки

все смешать и дать постоять пока греется духовка до 180 гр.
выпекать 20-40 минут в зависимости от духовки и формы
когда большая звезда (15 см) я делаю 30-40
когда в маленьких кексиках - 20-30

но духовка у меня со странностями

пы.сы. я дажа отруби не молю

да да ) красивенькие они , тоже их рассматривала


________________________________________

хозяйку дневничка со сливами

Бобро утра!
на весах привес +100, итого 63,3

с утра умудрилась сломать колбу у термоса... эх опять что то нужно придумывать с едой...посмотрим как ОНО тЯпло держать сегодня будет

по поводу привеса не расстроена - сгодня ЧБЧ - сольем... надеюсь и еще прихватится

всем добрейшего утра и хорошего денечка

Доброе утро!
Даешь отвесище после ЧБЧ!

есть !