Одновременно с этим избыточный вес стал одним из основных серийных убийц нашего времени. Поэтому сахарозаменители так необходимы при диетах, особенно в газированных напитках и жвачках без сахара.
«Уже более 30 лет эти продукты дарят нам сладость… без сахара, без калорий. Когда я начинал медицинскую практику, - вспоминает Пьер Дюкан, - на рынке существовал только сахарин, первый известный заменитель сахара после войны. И уже в эти годы поговаривали, что сахарин — это канцерогенный продукт.
С тех пор на рынке появилось большое количество заменителей сахара, например цикламаты или изомальт. Все те же слухи ходили вокруг них, опровергаемые органами здравоохранения. В 1965 году появился аспартам, а через два года ацесульфам. Это было поистине мировое событие, но, несмотря ни на что, слухи продолжались…
Десять лет спустя появилась сукралоза, ее хорошо восприняли в США. Затем появилась большая категория полиолов, например ксилит, используемый в жевательных резинках. Совсем недавно нам стали известны свойства стевии, которую давно используют японцы.
Очень много людей, особенно тех, кто сидит на диетах, задаются вопросом о безопасности сахарозаменителей. Лично я и мои дети употребляем их в пищу, и у меня нет никаких отрицательных эмоций по отношению к ним. К тому же органы здравоохранения всего мира одобряют их. Если вы из тех, кто не любит или негативно настроен против сахарозаменителей, решать вам: сахарозаменители — это комфорт. Я рекомендую их людям, которые любят сладкое. Тем, кто сидит на диетах, рекомендуют исключить любой доступ к сладкому вкусу, чтобы отвыкнуть от него. Но этот аргумент не по мне, привязанность к сахару не пропадет с полным его исключением из пищи.
И наконец, помните: сахарозаменители используют уже более 30 лет, это достаточно длительный срок, чтобы сделать необходимые выводы о возможных побочных эффектах».
Помните, что на диете Дюкана разрешены заменители сахара на основе аспартама, цикламата, стевии (любые сахарозаменители с 0 ккал). Запрещены - сорбит, фруктоза, глюкоза, мальтодекстрин, декстроза и т.п.
