Идея создания «особого» списка продуктов для диеты пришла в голову Пьеру Дюкану одним вечером в его личном кабинете в Париже.
«У меня на приеме была моя пациентка, которая была очень довольна, что похудела очень быстро. И она говорит мне: "Не могли бы вы мне разрешить съесть два или три кусочка шоколада". И я говорю: "Ну, конечно же, можно. Вы заслужили". И тогда она мне говорит: "А можно мне каждый вечер есть шоколад?". И я ей сказал: "Да, можно, но при условии, что вы будете продолжать худеть в таком же темпе". В социальных сетях все только и говорили в тот вечер о шоколаде. И говорили не о том, что доктор Дюкан разрешил два или три кусочка шоколада, а говорили о том, что вот, наконец-то, на диете Дюкана разрешается шоколад. Тогда мне пришлось вмешаться и сказать всем: нет, то, что я разрешаю, это два кусочка шоколада в день. А потом другие люди начали говорить мне: а знаете, я не люблю шоколад, можно мне заменить его другим каким-нибудь продуктом», – поведал предысторию появления будущего списка допустимых продуктов доктор Дюкан.
«Философия этой концепции – это допустить маленькое количество углеводов. В список, например, вошел кукурузный крахмал. Некоторым этот кукурузный крахмал был нужен для выпечки. Появились также пудинги, некоторые сыры с жирностью 5, 10, 20% и так далее. Это можно было как-то упорядочить. Появились также колбасные изделия, сосиски. Было серьезное затруднение с молочными продуктами. Многие люди спрашивали, а можно вот это, а можно вот то. И в конечном итоге я сказал, что должны быть установлены какие-то правила. И я составил список примерно из 15 продуктов, которые и стали основой этих допустимых продуктов», – продолжил знаменитый диетолог.
По словам Дюкана, этот список не менялся практически до последнего года.
«У меня сложилось глубокое впечатление о том, что люди сегодня нуждаются в эмоциональной поддержке, они более ранимы. Люди присылали мне сотни просьб о различных продуктах. И чтобы не утонуть вот в этих просьбах, я решил установить правила, которые сейчас озвучу. Благодаря этому правилу я могу расширить ассортимент допускаемых продуктов, расширить их количество. При этом каждый допустимый продукт должен содержать одно и то же количество углеводов – это то, что я практикую с самого начала. Вы можете употреблять только два допустимых продукта в день – это правило всегда существовало. Если вы выбираете два допустимых продукта из списка 30 продуктов или из списка 200 продуктов, получается то же самое», – отметил доктор.
При этом Дюкан решил «не слишком упрощать жизнь» худеющим, а установить определенные правила, во благо самих же худеющих.
«Во время фазы "Чередование" существуют дни чистых белков и дни, когда вы употребляете белки и овощи. Раньше можно было употреблять допустимые продукты и в чисто белковые дни, и в дни белков и овощей. Сегодня, начиная с этого года, я разрешаю потребление допустимых продуктов только в белково-овощные дни. И в результате у вас есть больше допустимых продуктов, но вы их потребляете меньше, поскольку едите не каждый день, а раз в два дня», – подытожил Дюкан.
