Диетический «Наполеон» по Дюкану

Вкуснейший торт для диеты Дюкана. Тонкие вафельные коржи и нежнейший заварной крем.
 
Готовим крем. Желтки взбить венчиком, добавить 250 мл молока, кукурузный крахмал, сахзам и содержимое стручка ванили. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
 
Оставшееся молоко довести до кипения. Постепенно влить горячее молоко в яично-молочную смесь, непрерывно взбивая венчиком.
 
Смесь вернуть на огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Крем процедить через сито. Накрыть пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. После остывания отправить в холодильник.
 
Готовим тесто. Смешать яйцо и белки с кремообразным творогом, эритритолом и солью. Взбить венчиком.
 
Перебить отруби в муку в кофемолке. Добавить к смеси творожка, хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков. Тесто отложить минут на 30 минут, ничем не накрывая.
 
Добавить экстракт ванили, перемешать и выпекать вафли согласно инструкции вашей вафельницы. Выкладываем где-то 2-2,5 ст. л. теста за один раз.
 
Вафли еще теплыми обрезать по кругу, чтоб получились диаметром 13-15 см. Остудить.
 
Обрезки от вафель и одну целую нарезать или разломать руками на кусочки, поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета. Измельчить с помощью блендера в крошку.
 
Собираем торт. Заранее отложить в холодильник 5 ст. л. крема. На тарелку выложить вафлю, смазать 2-3 ст. л. крема. Так сделать со всеми коржами. Надавливать на коржи не нужно, крем будет вытекать, так и должно быть. Оставить торт на столе на 1 час.
 
Кремом, который подтек из коржей, обмазать поверхность торта. Отправить торт в холодильник на 8 часов.
 
Перед подачей торт обмазать оставшимся кремом и обпосыпать крошкой.
 
✔ В целом торте содержится 3 ДОПа.
 
Советы по приготовлению Наполеона по Дюкану: По рецепту Laperla.
Фото: крошка-бабёшка, Dani Danielle