Домашний яичный сыр

✔Молоко солим, доводим до кипения, вводим яично-сметанную смесь и варим слегка помешивая 5-6 минут до образования четкого зерна и сыворотки.
 
✔Откидываем массу на дуршлаг, застеленный марлей, накрываем блюдцем, сверху литровую баночку с водой и в холод (балкон) на 2-3 часа, у меня стоял около 5 часов.
 
✔Вынимаем из-под гнета и убираем в холодильник, желательно на ночь.
 
Из оставшейся сыворотки можно испечь блинчики или приготовить домашнюю рикотту.
Автор - Ольга Торбина.