Фаршированные баклажаны

Немного изменила первоначальный рецепт - заменить пармезан на обезжиренный плавленый сыр.

Баклажаны разрезаем вдоль или на большие кружочки 3 см (получатся медальончики, без дна), вырезаем мякоть и опускаем в подсоленную воду на 20 мин (чтобы ушла горечь).

Сначала обжариваем фарш до полуготовности. Мякоть баклажана и паприку нарезаем мелкими кубиками, добавляем это все к фаршу и поджариваем на сковороде на большом огне постоянно помешивая. Когда немного обжарится - добавляем мелко нарезанные помидоры, лук, чеснок и тушим, в конце добавляем специи.

Фаршируем этой смесью баклажаны и в духовку на 45 минут 180гр, за 10 мин до конца - полить плавленым сыром.