​Кетчуп из кабачка

  1,5 кг кабачка (очищенного),
  ​0,5 репчатого лука,
  ​1 стакан 9% уксуса (у меня из крыжовника),
  ​400 г томатной пасты ("Помидорка" без сахара),
  ​по 1 ч. л. паприки молотой, кайенского или красного острого перца, черного перца (плюс любые специи по желанию, у меня карри и горчица горошком),
  ​180-200 г соли,
  ​подсластитель по вкусу (эквивалент 1 стакан сахара).