"Маффинчики Отрубята" с луком и яйцом

Тесто:
3 ст.л. овсяных отрубей (перемолотых в блендере),
3 ст.л. пшеничных очищенных отрубей (перемолотых в блендере),
6 ст.л. обезжиренного кефира,
1 яйцо,
1 щепотка соли,
0,5 ч.л. соды, гашенной яблочным уксусом,
1 таблетка сахарозаменителя (у меня ее не было, я готовила экспромтом, придумывая на ходу, и когда попробовала, возникла мысль, что можно было бы подсластить).

Начинка (обжарить на непригарающей сковороде):
1 ст.л. обезжиренного кефира (для смазки вместо масла),
3 вареных яйца,
зеленый лук,
соль, черный молотый перец.