Мишмаш (болгарская закуска)

Перцы вымыть, обсушить. Поместить в небольшую форму для запекания и поставить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. За 7 мин. до готовности к перцам добавить неочищенный зубчик чеснока.

Помидор опустить на 1 мин. в кипящую воду, шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидор небольшими кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

Переложить запеченные перцы в пластиковый пакет, плотно завязать и оставить на 10 мин. затем очистить плоды от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать квадратами размером 2х2 см.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сковороде, смазанной несколькими каплями масла, 5 мин. добавить нарезанный помидор и готовить еще 4 мин. снять с огня, положить к овощам кусочки перцев, перемешать.

Вернуть сковороду с овощами на средний огонь, влить яичную массу. Быстро перемешать и готовить 3-4 мин. Брынзу размять вилкой в куски среднего размера. Добавить к яйцам, перемешать и готовить 2 мин. Посыпать петрушкой и паприкой, еще раз перемешать. Сразу же подать к столу.