Рулет лимонно-кокосовый
Тесто:
1 яйцо, 4 белка, 20 г протеина ISO sensation (нейтральный вкус), 20 г сухого обезжиренного молока, 20 г овсяных отрубей (молотых), 65 г творога "Домик в деревне" (или йогурт), 1/2 ч ложки соды. Крем: 160 г молока 0,5% (стакан), 10 г желатина (гранулы), 500 г творога Валио, 20 г кокосовой стружки (опционально), 165 г лимонного джема на пектине (2 лимона, пектин 2 ч. л, сахзам по вкусу, вода 100 мл). Описание и способ приготовления:Скажу сразу, на крем меня вдохновил рецепт с этого сайта Пастила «Маршмэллоу». На его основе получается восхитительный твороженный крем-суфле.
Корж: Взбить яйца и белки с протеином до плотной пены (минут 5), добавить творог, перемешать, добавить СОМ, отруби, соду, погашенную лимонным соком. Вылить на противень и выпекать 7-10 минут при температуре 180 С. Вынуть из духовки и пока теплый свернуть в рулет и оставить остывать. Лимонный джем (можно приготовить заранее): Натереть цедру с двух лимонов, удалить белую шкурку. Мякоть нарезать, добавить 100 мл воды и поставить в микру на 3 мин. В отдельной миске смешать 10 г пектина, 7 мерных ложек фитпарада (или другой сах. зам. по вкусу). Ввести в горячую лимонную смесь, перемешать и поставить в микроволновку на 2 мин., вынуть и перемешать. Должна получиться однородная масса, довольно жидкая, но после остывания загустеет. Вмешать половину цедры и оставить остывать. Крем: Замочить желатин не менее, чем на 30 мин. в 1/3 стакана молока, взбить минуты 3. Остальное молоко довести почти до кипения. Влить в эту массу и взбивать еще минут 5, должно получиться по консистенции, как взбитый белок. Отдельно взбить творог с 15 г кокосовой стружки, 5-ю ложками фитпарада, можно добавить ванильную эссенцию или ароматизатор. В три этапа добавить взбитое с желатином молоко, взбивая на высокой скорости. Сборка: Развернуть рулет, смазать лимонным джемом, сверху кремом (оставить немного для украшения). Свернуть рулет. Сверху смазать оставшимся кремом и посыпать кокосовой стружкой. Энергетическая ценность на 100 г (мы на Дюкане не считаем, но было просто интересно): К -112 ккал Б- 15,5 Ж - 2,2 У - 7,4 Запинить
Поделиться
Класснуть
Отправить
Подборка лучших рецептов на нашем Telegram-канале. Подписывайся! Отзывы (17)Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
|
|
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить