Рулеты из семги со шпинатом

2/3 рыбы порезать тонкими ломтиками (преимущественно спинки).
1/3 рыбы пойдет на мусс.

Для мусса:
филе рыбы, молоко, крахмал и яйцо взбить в блендере до пастообразной консистенции, посолить, поперчить.

Шпинат ошпарить, дать стечь воде и остудить.

На лист пищевой пленки выложить тонкие ломтики семги в виде прямоугольника размером 15 х 20 см и накрыть листьями шпината. Намазать мусс на шпинат.

Свернуть рулет, завязать края пленки, опустить в кипящую воду и припустить при очень слабом кипении минут 20. Выложить, охладить, разрезать.

Украсить листьями салата, зеленью, лимоном и овощами.