Рыбная юшка из лосося

Голова или хвост/хребет рыбы. Лучше брать не много. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения.

Воду слить. Залить второй раз холодной водой, добавить соль, лук, морковь, лавровый лист. После закипания потомить на медленном огне, чтобы мясо отходило от кости. Рыбу вынуть, бульон слить через сито.

Лук, морковь, лавровый лист - УДАЛИТЬ. В бульон добавить мелко нарезанную зелень.