Салат Балканский

Баклажан в кожуре целиком запекаем в духовке при температуре 180 С до мягкости (20-30 мин). Чтобы пропёкся равномерно - переворачиваем его с боку на бок каждые 10 мин. Готовый баклажан чистим от кожуры, рубим ножом до состояния кашицы, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, солим и перчим, все перемешиваем. Кладём эту массу на дно салатницы. Потом помидор режем небольшими кубиками, смешиваем с йогуртом. Выкладываем эту массу на баклажан. Мелко рубим зеленый лук, посыпаем им помидор. Трем на крупной тёрке варёное яйцо и посыпаем им салат. Ставим салат в холодильник до полного охлаждения.

Очень вкусно утром с хлебом из овсяных отрубей, а также как гарнир к отварному мясу.

Худейте вкусно!