Салат из копченой скумбрии

Рыбу порезать на кубики, размером 1х1 см.

Такими же кубиками нарезаем белок яйца и помидоры, если черри - на четвертинки.

Лук нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Салат порвать на куски. Все выложить в большую миску.

Для заправки готовим соус.

Желток растереть, добавить горчицу, перец, лимонный сок. Тщательно перемешать. Заправить этим соусом салат, добавить нарезанную зелень петрушки. Перемешать.
Выложить в салатник, украсить лимончиком.

Горчицу Дижонскую готовила сама, без масла.

Знатоки Дижонской горчицы скорее всего посмеются над моей, но зато она без масла и сахара (совесть не мучает от съеденного).

горчичный порошок – 50-60 г,
белое сухое вино – 1 стакан,
лук репчатый – 1 крупная луковица - мелко порезать,
чеснок – 1 зубок, мелко порезать,
соль – ок.1 ч.л.,
соус «табаско» несколько капель,
сахарозаменитель - по желанию.

Лук, чеснок и вино довести до кипения в кастрюльке и варить на слабом огне 5-7 минут. Остудить, процедить. Всыпать горчичный порошок и взбить миксером.

Добавить «табаско», сахарозаменитель, посолить, перемешать.
Поставить горчичную массу в кастрюльке на медленный огонь и прогреть, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, как сметана.

Охладить, переложить горчицу в стеклянную емкость с крышкой и убирать в холодильник.