Самый вкусный кетчуп по Дюкану

Помидоры нарезаем на четвертинки, лук нарезаем не мелко. Все помещаем в большую кастрюлю и ставим на средний огонь.

Увариваем овощи, периодически помешивая. 

Через 15-20 минут все овощи станут мягкими. Появится много сока. Выключаем огонь.

Лишний сок отбираем с помощью сита и половника. Ситом надавливаем на овощи и отбираем весь лишний сок. Отливаем его в отдельную кастрюльку – его можно использовать для приготовления блюд или выпить. Я отбираю практически весь сок, потому что хочу, чтобы кетчуп был погуще. Если хотите его пожиже, оставьте сока побольше.

Погружным блендером  размягченные овощи перетираем в однородное пюре.

Кетчуп уже однородный, но если вы хотите, чтобы не было лишних семечек, то перетрите еще  через сито получившееся пюре. 

Возвращаем получившееся пюре на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахзам. Даем прокипеть пару минут и добавляем уксус. Если вы видите, что кетчуп недостаточно густой, как вы хотите, то продолжайте уваривать его до необходимой густоты без приправ, соли, сахзама и уксуса!

Все приправы помещаем в марлевый мешочек и плотно завязываем. Опускаем его в кипящий кетчуп, провариваем 5-10 минут. Достаем мешочек из кетчупа. Разливаем его по стерелизованным банкам и закатываем!

Выход: 2 л кетчупа и 1,5 л сока.

На «Атаке» и в чисто-белковые дни «Чередования» можно 2 ст. л. такого кетчупа (по норме томатной пасты).

Фото: Алена