Сыр Панир

АлЗа, как жалко! это так просто, и так вкусно. может, Вы не довариваете? надо, чтобы он прокипел минут 7-10, если это литр молока и килограмм творога, разбитого блендером. потом откидываете, и он уже как пластилин. а после его возвращения в кастрюлю и на плиту, добавления 3 яиц, размешанных с содой и солью по чайной ложке того и другого, он вспучивается сначала, увеличивается в размере от соды, и Вы прямо увидите, когда будете его проворачивать ложкой, что он хорошо отходит от стенок и именно плавится, то есть становится гладким, однородным. когда его можно ложкой поддеть от дна и провернуть - всё, готов. это быстро получается, буквально несколько раз провернуть, может, пару минут, или чуть больше. огонь средний, такой же, как когда кипел, чтобы не убегала масса. я в разъемную форму для пасхи его выгружаю из кастрюли и оставляю остывать. и вид, и вкус - как магазимнный, только не кругляш, а круглый с двумя плоскими краями (дно и верх формы). а кастрюлю беру толстостенную металлическую хорошей фирмы) губкой на длинной ручке намазываю средством для чиски плит, духовок и микроволновок, на часик или на ночь - как получится. и прекрасно потом всё отходит, просто губкой провожу, как в рекламе :)