Сыр Рикотта

Из сыворотки сделаем сыр. Этот сыр довольно популярен в Италии и называется Рикотта.

Для изготовления Рикотты, нагрейте сыворотку до 90-95С, добавьте 250-300 мл 5%-го раствора уксусной кислоты на каждые 5 литров сыворотки и просто забудьте на некоторое время. Желательно на несколько часов.

В сывротке образуются "облака" Рикотты. Вылейте все в дуршлаг, выложенный плотной тканью, дайте стечь жидкости. Посолите по вкусу.