Торт "Птичье молоко"

Для коржа:
Желтки взбить, добавить растворенный сахзам, сухое молоко, крахмал, какао. Взбить белки и вмешать аккуратно в желтки. Влить в силиконовую форму для торта и выпекать до готовности (от 5-30 мин в зависимости от формы). Дать немного остыть (рецепт коржа holly - Шоколадно-творожный торт).

Пока печется корж. Делаем заварной крем.

Для крема:
Все хорошо перемешать и поставить на медл. огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (почти до кипения). Оставить остывать.

Вторая часть для крема: замочить 20 г желатина, 5 белков взбить в густую пену. Желатин растопить (все по инструкции желатина, в зависимости от производителя), не кипятить, добавить чуть молока (1-2 ст. ложки жидкого), немного сахзама. Соединить аккуратно желатин и белки.

Затем соединить первый заварной и второй белковой крем - очень аккуратно лопаткой (без использования миксера).

Корж разделить на 2 или 3 части (я использовала силиконовую форму - квадрат).

Собираем торт: первый корж - крем, второй корж - крем. Поставить в холодильник на 3 часа.

Затем приготовить и остудить глазурь (2 ч.л. какао, сахзам (по вкусу), молоко 0% 3-4 ст. ложки, сухое молоко 1 ст.л. или щепотка крахмала - для густоты).

Покрыть глазурью торт и в холодильник хотя бы на 3 -4 часа.

Торт очень вкусный.