​Армянское печенье гата с орехами

  30 г мелких овсяных отрубей,
  ​20 г пшеничных отрубей,
  ​15 г соевого изолята,
  ​15 г яичного порошка,
  ​200-220 г рассыпчатого творога,
  ​1 белок,
  ​щепотка соли,
  ​сахзам по вкусу,
  ​ванилин на кончике ножа,
  ​желток для смазывания,
  ​кунжут для посыпки (по желанию),
  ​35 г обжаренного и измельченного арахиса (для начинки).