Главная :: Рецепты

Бездоповый рулет с карамельным суфле

Автор: Lana

5 17

Тесто:

5 желтков + 3 белка,

65 г мягкого творожка,

сахзам по вкусу

30 г сухого обезжиренного молока,

30 г муки из овсяных отрубей,

5 г разрыхлителя,

3 белка.

Карамельное суфле:

150 мл обезжиренного молока,

10 г желатина

2 белка,

2 ст. л. сухого обезжиренного молока,

сахзам,

щепотка лимонной кислоты.

Описание и способ приготовления:

Готовим тесто:
Желтки, творожок и сахзам перемешать до однородности. Сухое молоко, муку из отрубей и разрыхлитель просеять и соединить с желтками.

3 белка взбить с щепоткой соли до пиков и аккуратно ввести в тесто.

Готовое тесто вылить на лист (на силиконовый коврик), равномерно распределить и выпекать при 180 С до золотистого цвета (выпекается быстро).

Переложить на полотенце и свернуть в рулет до остывания.

Суфле:
Желатин замочить в молоке. Дать набухнуть. Добавить сахзам и прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения желатина (не кипятить!).

Взбить до крепких пиков 2 белка с щепоткой лимонной кислоты. Влить постепенно желатиновую смесь.

Сухое молоко очень хорошо поджарить и измельчить. Взбить все вместе. Дать немного схватиться и еще раз взбить.

Бисквит развернуть, промазать суфле и оставить, пока суфле не начнет застывать. После этого свернуть и убрать в холод. Украсить по желанию.
Спасибо автору за шедевр!
Автор - Анна Пехтелева.

Запинить

Класснуть

Отправить

Подборка лучших рецептов на нашем Telegram-канале. Подписывайся!

Отзывы (0)

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.