Бездоповый рулет с карамельным суфле

Готовим тесто:
Желтки, творожок и сахзам перемешать до однородности. Сухое молоко, муку из отрубей и разрыхлитель просеять и соединить с желтками.
 
3 белка взбить с щепоткой соли до пиков и аккуратно ввести в тесто.
 
Готовое тесто вылить на лист (на силиконовый коврик), равномерно распределить и выпекать при 180 С до золотистого цвета (выпекается быстро).
 
Переложить на полотенце и свернуть в рулет до остывания.
 
Суфле:
Желатин замочить в молоке. Дать набухнуть. Добавить сахзам и прогреть в микроволновке или на водяной бане до растворения желатина (не кипятить!).
 
Взбить до крепких пиков 2 белка с щепоткой лимонной кислоты. Влить постепенно желатиновую смесь.
 
Сухое молоко очень хорошо поджарить и измельчить. Взбить все вместе. Дать немного схватиться и еще раз взбить.
 
Бисквит развернуть, промазать суфле и оставить, пока суфле не начнет застывать. После этого свернуть и убрать в холод. Украсить по желанию.
Спасибо автору за шедевр!
Автор - Анна Пехтелева.