Биточки и пюре

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

"Спек" (окорок) пару кусочков обжарить и мелко порезать (для пира), после чего добавить в фарш.

Отварить: морковь, стручковую фасоль и кубики, нарезанные из корня сельдерея.

Из моркови сделать пюре, добавить немного молока и соль по вкусу. Приятное добавление к биточкам. Стручковую фасоль, как и пюре из сельдерея и цветной капусты для гарнира.

Кубики сельдерея можно отварить в воде или в молоке.

Приготовление пюре:
Разрезать корень сельдерея на две части. Одну часть, которую вы не будете использовать, протереть долькой лимона (это предотвращает потемнение разреза). Вторую половину сельдерея очистить и порезать на небольшие кусочки (см. фотографию).
Цветную капусту разделить на соцветия, если соцветия крупные – порезать.

Кусочки сельдерея и цветной капусты залить молоком, посолить и варить до готовности как вы варите картофель для пюре, можно варить дольше, чтобы овощи стали ещё мягче.

Откинуть на сито и дать стечь молоку. Измельчить в блендере (или любым другим кухонным инструментом, которым вы измельчаете картофель для пюре).

В пюре добавить порезанный мелко зеленый лук и укроп, добавить 1 ст. л. сметаны (на сайте есть рецепты приготовления дю-сметаны) или добавить теплого молока.

Молоко, в котором варилась цветная капуста и сельдерей я выливаю, но если вам нравится молоко с запахом сельдерея, вы можете его не выливать, а применить по своему усмотрению.

Приготовление биточков:
Измельчить мясо, порезать кусочками твердый сыр, лук, чеснок, петрушку. В чашу добавить все измельченные продукты, добавить молоко, соль, перец, соевый соус, 1 ст. л. овсяных отрубей и дать постоять минут 10 - 15.

Желательно, чтобы фарш не был жидким. После этого вы мокрыми руками формируете биточки и на разогретую тефалевую сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом, выкладываете биточки. Если у вас получился жидкий фарш, его следует выкладывать на сковороду столовой ложкой.

Сразу делаем слабый огонь и жарим до готовности. Можно прикрыть крышкой, тогда биточки не будут подгорать и хорошо прожарятся.

Презентация такого блюда на ваш вкус :)

Фотографии авторские – мои. Пожалуйста, соблюдайте авторское право на фотографии и рецепт.

Приятного аппетита.