Клубничный торт

На создание этого тортика меня вдохновил бисквит "Мечта" от Sher, за что спасибо ей огромное!

Начнем с бисквита. Яйца разделяем на желтки и белки. В желтки добавляем СОМ, крахмал, разрыхлитель и сахзам, и всё хорошенько смешиваем до однородной массы (я использую миксер, но можно и вилкой). В отдельной миске взбиваем миксером белки, с маленькой щепоткой соли, до устойчивых пиков. Затем в белки осторожно ложкой вмешиваем желточную массу. Выпекаем бисквит в разогретой духовке на средней температуре (градусы не скажу, у меня духовка газовая) около 35-40 минут до золотисто-коричневой корочки. Первые пол часа духовку не открывать! Форму нужно использовать с высокими бортами! Бисквиту дать остыть в форме минут 10. В оригинальном рецепте бисквит очень хорошо поднимается, но у меня духовка не очень хорошая, так что мой получился сантиметров 7-8, но и этого достаточно! Готовый бисквит вынимаем из формы и разрезаем вдоль на два блинчика.

Готовим средний слой. Творог перемешиваем блендером с йогуртом и сахзамом по вкусу. Вместо творога с йогуртом можно использовать нежный кремообразный творожок (грамм 200-250). Свежие ягоды клубники режем тонкими пластинками.
Нижний корж щедро смазываем сладкой творожной массой, сверху в один слой выкладываем нарезанную клубнику. Накрываем вторым коржом.

Готовим верхний слой-заливку. Килограмм замороженной клубники размораживаем в друшлаке над глубокой миской (сок, который с нее стечет, нам понадобится). Когда клубника разморозится - пюрируем ее блендером. С килограмма клубники у меня получилось 1,5 стакана сока! 15 грамм желатина заливаем половиной стакана клубничного сока, даем разбухнуть, затем, по инструкции растапливаем желатин и добавляем сахзам по вкусу (я использовала 5 таблеток huxol). Готовый желатин смешиваем с клубничным пюре.

Всё! Осталось собрать наш торт. Форму, в которой выпекали бисквит, выстилаем пищевой пленкой, что б потом легко достать торт из формы. Помещаем наш полуфабрикат (коржи с кремом) в форму, сверху заливаем клубничным желе и отправляет часов на 6-8 в холодильник. Можно и на пару часов, но тогда коржи не пропитаются так же хорошо. Достаем из формы и наслаждаемся! Ягоды можно использовать любые!

Приятного аппетита!