Главная :: Рецепты

Кулич бисквитный

Автор: tykovka

5 5

Тесто:

2 яйца + 2 белка,

4 ст. л. овсяных отрубей (60 г),

1 ст. л. кукурузного крахмала (20 г) (1 ДОП),

4-5 ст. л. сухого обезжиренного молока (60 г),

1 ст. л. цельнозерновой муки (20 г) (1 ДОП),

100 г мягкого обезжиренного творожка,

1 ч. л. цедры лайма или лимона,

1 ч. л. разрыхлителя,

сахзам (1,5 колпачка жидкого),

ванилин,

ароматизаторы.

Глазурь:

2 желтка

~4 ст. л. сухого обезжиренного молока,

1 ст. л. сока лайма или лимона,

сахзам.

Описание и способ приготовления:

Нежный и пышный кулич по Дюкану, а какой ароматный! И всего 2 ДОПа.

Все сухие ингредиенты просеиваем через сито. Добавляем отруби и размешиваем сухую смесь. Теперь добавляем цедру лимона или лайма, сахзам и творожок.

Берем сухую чистую миску. Отделяем желтки от белков. 4 белка – в миску, 2 желтка – в сухую смесь. Оставшиеся 2 желтка мы используем для глазури.

В белки добавить щепотку соли и взбить миксером до крепких пиков. Белки должны быть охлажденные. Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, затем постепенно увеличиваем скорость и в конце взбиваем на максимальной скорости.

Сухую смесь с желтками взбить до однородности. Добавляем ароматизаторы, вкусно с ароматом «Коньяк». Вводим маленькими порциями белки и аккуратно перемешиваем.

Смазываем формочки маслом (у меня 9 см) и выкладываем тесто до половины. Немного встяхнуть формочки, чтоб тесто распределилось. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 20-25 минут (без конвекции).

Готовые куличики оставить в выключенной духовке на 10-15 минут.

Делаем глазурь: желтки очистить от пленочки, в которой они находятся. Добавить частями просеянное сухое молоко, сок лайма, сахзам. Глазурь должна получиться по консистенции как сгущенка.

Чуть теплые куличики смазываем глазурью и посыпаем любой посыпкой на ваш вкус (орешки, например). Отправляем в холодильник на несколько часов.

Глазурь хорошо схватывается, не мажется и не трескается. Структура теста получается рыхлая, воздушная и пружинистая.
Рецепт: Татошка, Фото - Татьяна Макарова, Татьяна Гладкая.

Запинить

Класснуть

Отправить

Подборка лучших рецептов на нашем Telegram-канале. Подписывайся!

Отзывы (0)

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.