​Мини-запеканки с ягодами

Хорошо взбить яйца с сахзамом и щепоткой соли, так запеканка будет пышнее. Добавить крахмал и еще раз взбить. Далее сметану и перетертый через сито творог. Взбить в однородную массу.
 
Смазываем дно формочек для запекания маслом. Выложить немного ягод (можно и замороженых) и слегка присыпать сахзамом и залить тестом. Наполнять не до верха – запеканка поднимется.
 
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до готовности, но посматривайте.
Не надо сильно запекать.
 
Запеканка после выпекания немного опадет, но все равно останется воздушной и очень нежной, похожей на легкое сырное суфле. Старайтесь, чтобы края не пригорели, а только запеклись до румяной корочки.
 
Лучше не выпекать одной большой порцией (получится просто плоский и сухой творожный блин).