Орешки

Тесто: смешиваем яйца, сахзам, соль, соду, ваниль и взбиваем вилкой или миксером - пена нам не нужна. Сухие ингредиенты - овсяную муку, изолят, крахмал, 4 ст.ложки СОМ, 1/2 ч.ложки гуаровой камеди - смешиваем и соединяем с яйцами. Если образовались комки - разбить миксером.

Форму прогреваем на огне, смазываем маслом с помощью силиконовой кисточки или салфетки (достаточно перед первой партией "скорлупок", но можно дополнительно пройтись, если тесто прилипает к форме). Заполняем формочки меньше, чем на половину объема, иначе тесто "попрет" по краям. Жарим полторы-две минуты, периодически переворачивая форму.

Первую закладку можно пожарить подольше, так как форма еще не прогрета. У меня из перечисленных ингредиентов получилось 9 партий "скорлупок" - 72 шт. Хватило на всех!!!! У меня не было Эритрита, поэтому орешки получились мягкие, но на скорость их исчезновения это не повлияло - чуть успела сфоткать.

Сгущенка: я делала в трех вариантах - белая, кофейная и "вареная". Два первых варианта готовила заранее, но поскольку ее успели подъесть, пришлось сделать еще одну- "вареную". Её рецепт неоднократно повторялся на сайте - пишу здесь, чтобы не искать.

1. Белая.
Тщательно смешиваем 3 ст.ложки СОМ, сахзам, ваниль, 1/2 ст.ложки крахмала или 1/2 ч.ложки гуаровой камеди (без обоих можно обойтись, в следующий раз буду пробовать сделать без), 150-200 мл. обезжиренного молока (жидкого). Ставим смесь в микроволновку на 1 минуту, достаем, перемешиваем, опять в микроволновку на 1 минуту, и.т.д. до 6 минут. У меня достаточно загустела на 5-ой.

2. Кофейная.
Сначала варим натуральный кофе на молоке (или подогреваем молоко и добавляем растворимый кофе). Остужаем, добавляем остальные ингредиенты. Если варить натуральный кофе - объем жидкости уменьшится - много молока поглощается гущей, - нужно добавить молока или воды. Вместо ванили я добавила аромик Ром ( с кофе очень вкусно получилось). Процесс приготовления, как и белой сгущенки.

3. Вареная.
3 ст. ложки СОМ поджариваем на сковороде до светло-коричневого цвета, остужаем, перемалываем на кофемолке (при жарке образуются хрупкие комочки). Все остальное - см.выше ))

Наполняем наши орешки сгущенкой, уговаривая окружающих не хватать все из-под рук (хотя это бесполезно).