Паштет из телятины и говядины с грибами

Мясо нарезать кубиками. Овощи порезать на мелкие кусочки. Мясо и овощи сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить душистый перец, лавровый лист, соль и можжевельник. Варить до «нежного» мяса, отложить в сторону, по крайней мере, на 12 часов.

По истечении этого времени, процедить мясо и овощи от бульона. Грибы залить кипятком и дать постоять, по крайней мере, полчаса, чтобы размягчились. Смолоть мясо, овощи и грибы до однородной массы. При необходимости, промолоть и второй раз. Добавить яйца, большую щепотку имбиря, мускатного ореха по вкусу и свежемолотого перца.

Месить руками ок. 5 минут до получения однородной массы. По желанию посолить. Паштет должен быть немного недосоленный. Во время выпечки часть влаги испариться, и паштет станет более соленый.

Выложить массу в форму (у меня форма для кексов) и выпекать при температуре 180 ° С в течение примерно 1,5 часов.