​Пастрома из филе индейки

Мясо получается изумительно мягким и вкусным.
 
Замочить филе в молоке с солью. Оставить на ночь. Утром достать, обмыть и обсушить. Свернуть в рулетик (или можно не сворачивать) и обмотать ниткой.
 
Приготовить смесь специй. Я просто делаю из того, что есть под рукой. Например, давленый чеснок, соль, острая паста и горчица или пару чайных ложек горчицы, немного 0% кефира, сухой молотой паприки, сухие травы, перец. В итоге должна получиться густая кашица.
 
Тщательно обмазать мясо и переложить его в полиэтиленовый пакет. Оправить в холодильник (можно на пару часов или даже на сутки).  
 
Разогреть духовку до 250 градусов. Застелить противень фольгой и выложить филе. Запекать ровно 15 минут (это важно!). Если кусок на 2 кг, можно добавить пару минут, но не более того.
 
По истечении времени выключить духовку. Мясо не вынимаем, духовку не открываем! Пусть остывает. Если запекать вечером, то можно просто оставить на ночь, а утром вытащить.
 
Нарезать на ломтики и кушать холодным с дю-блинчиком, дю-хлебом, с любимым соусом или просто без всего. Можно подогреть и есть горячим, кому как нравится.
 
Можно замораживать (как и дюкановский хлеб). Тогда всегда под рукой готовый белок. Потом переложить из морозилки в холодильник для медленной разморозки.
 
Абсолютно диетическое и дюкановское блюдо.
Приятного аппетита!