Печень в отрубях

Печень зачистила от пленок, порезала на средние куски, слегка отбила молотком, буквально по 2 раза ударила с каждой стороны - осторожно брызгает.
 
Обваляла в отрубях: положила кусочек печени одной стороной, а потом другой (не очень сильно возила в отрубях, потому что много прилипает), и на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.

Подождала, пока верх подсох, перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и на маленький огонь. Печень пускает сок и "жарится" в собственном соку, но не сохнет, внутри сочная.
 
Потом подсолить или чуть побрызгать соевым соусом, кому что нравится. Вышло 8 достаточно больших кусков, мне хватило на 2 дня.