Пирожки «Обалденные»

Я делала с грибами, яйцом и зеленью. Еще очень вкусно получается с капустой. 

Важна последовательность приготовления. Перемешиваем венчиком сухие ингредиенты – 1 ст. л. сухого молока, 2 ст. л. крахмала, 3 ст. л. клейковины и соль. Выливаем теплое молоко с милфордом в сыпучку и добавляем масло. Ложкой вымешиваем тесто (оно будет жидковатое). 

Когда тесто станет однородным, всыпаем заранее смешанные изолят, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. клейковины. Вымешиваем тесто. Если вам кажется что оно жидковато, можно добавить еще 5-10 г клейковины или изолята. Но не больше, иначе тесто грубое станет. 

Еще немного помнем тесто и можно лепить. Если липнет к рукам, смочите руки водой или каплей масла. Я минут 10 дала тесту полежать. 

Раскатывала с граммулечкой клейковины, она почти не нужна, у меня не липло тесто. Если тесто остыло и плохо раскатывается можно несколько секунд подогреть в микре и оно станет податливее. 

Формируем пирожки с любимой начинкой и запекаем в разогретой духовке до готовности. Для блеска перед выпеканием пирожки можно смазать молоком или яйцом. 
Фото - Мила Грицаенко, автор - Юля Мартынова.