​Праздничный кулич

В 125 мл кефира растворить 1 ч. л. сухих дрожжей и 2 колпачка Милфорда. Размешать до растворения и добавить ложку сухого молока и псиллиум, размешать. Накрыть крышкой и поставить в теплое место минут на 20-25. Минут через 25 опара дала реакцию (пузыри).
 
В эту опару добавить 4 яйца, 5 ст. л. сухого молока, 2 ст. л. без горки крахмала (у меня они по 10 грамм), 4 ст. л. молотых отрубей, 3 ст. л. клейковины, 2 ч. л. разрыхлителя, годжи (предварительно вымоченные в кипятке и отжатые), цедру, ванилин. Перемешать. В тесто можно добавить мак и цукаты.
 
Разлить по формам (1/2 формы) и в печку на 50 градусов минут на 35 (тесто поднялось в 2 раза).
 
Далее выпекать на 180 гр минут 30, затем убавить до 160 и еще выпекать минут 10. Смотрите по румяности!!!
 
Глазурь: взбить белок с эритритом до стойких пиков. Далее берем остывший куличик и шапочкой окунаем в белковую пену. Таким способом аккуратнее всего наносится глазурь.  Украшаем цветной посыпкой.
Автор - Евгения Алексеенко и Юля Мартынова.