​Рулетики из печени

Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками.
 
В оливковом масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).
 
Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.
 
Соединяем все составляющие для начинки и если хотим, заправляем творожком.
 
Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку (я блендером). В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, крахмал и хорошенько перемешиваем. Я, сразу забрасываю в блендер печень, яйца, соль, часть молока и крахмал, и измельчаю все в нем. Затем добавляю остальное молоко и перемешиваю.
 
Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
 
Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной оливковым маслом.
 
Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.