Рыба в соусе киндзмари

Готовить это блюдо можно из любой не мелкой, мясистой рыбы. Традиционно готовят сома, но и скумбрия очень хороша. Слово "киндзмари" состоит из двух частей: "киндзи", т. е. кинза, и "дзмари", что значит уксус.

Блюда из рыбы в своем приготовлении очень просты, особенно если это грузинская кухня. Чаще всего используют отварную рыбу.

1. В кипящую воду необходимо добавить соль по вкусу, затем кладем рыбу. Для придания пикантности рыбе, добавим лавровый лист и несколько горошков душистого перца. Варим до готовности 3-5 минут. Следите, чтобы рыба не переварилась. Затем, необходимо вынуть и охладить ее.

2. Сваренную рыбу режим на равномерные кусочки.

3. Готовим соус: нужно взять кинзу и мелко нарубить ее ножом, давить уксус. Добавить охлажденный и процеженный рыбный бульон по вкусу. Получившуюся массу перемешать.