​Рыбные зразы с яично-грибной начинкой

Зразы получаются очень вкусными и сочными. Рыбу для фарша лучше брать белую с нейтральным запахом.
 
Сначала готовим фарш. Полторы луковицы нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Пропустить через мясорубку филе рыбы, обжаренный лук, половинку сырой луковицы и замоченные в молоке отруби. Приправить по вкусу. Добавить слегка взбитые яйца и хорошо перемешать. Готовый фарш отправить на час в холодильник.
 
Готовим начинку. Яйца сварить вкрутую. Репчатый лук и грибы нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле сначала грибы до испарения лишней жидкости и затем добавить лук. Обжарить вместе с грибами, остудить.
 
Яйца натереть на крупной терке, добавить обжаренные грибы, зелень лука и укропа, 2 ст. л.  йогурта. Приправить по вкусу, перемешать.
 
Теперь начинаем формовать зразы. Берем часть фарша, формируем лепешку и на середину выкладываем фарш. Мокрыми руками формуем котлетку.
 
Обжариваем с двух сторон на растительном масле на не очень большом огне до золотистого цвета. Складываем в сотейник, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.
Подаем вкусняшку с салатом.

Приятного аппетита!