​Рыбный пирог с сайрой

Спасибо огромное Лидии за такой суперский рецепт пирога!
 
Кефир, псилиум и дрожжи смешиваем и ставим в тепло минут на 15.
 
Взбиваем творог, яйцо и кефир с псилиумом и дрожжами миксером, добавляем
1 ст. л. клейковины, 2 ст. л. с большой горкой изолята.
 
Замешиваем тесто, чуть липнущее к рукам (при необходимости можно добавить чуть изолята). Скатываем в шар и ставим на 30-40 минут в тепло, чтобы тесто поднялось.
 
Пока подходит тесто, нарезаем небольшую луковичку полукольцами. Припускаем в микре с солью и каплей сахзама 2 минуты. Баночку сайры разминаем вилкой (без сока).
 
Тесто разделить на две части. Побольше и поменьше.
 
Большую часть теста разложить в небольшую форму для запекания, сделав бортики.
На тесто выложить рыбу и лук.
 
Меньшую часть раскатать и нарезать на полоски 1-1,2 см. Каждую полоску перекрутить  жгутиком и уложить близко друг к другу поверх начинки.
 
Естественно можно просто размять руками тесто, закрыть им начинку и защипать края. Но я за красоту.)))
 
Пирог смазать взбитым желтком и выпекать в духовке 180 гр минут 35-50. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
 
Приятного аппетита!