Шафрановые булочки

Из половины теста см. подробный рецепт капустный пирог: дрожжевое тесто на опаре с добавлением растительных веществ, придающих тесту клейковину (псиллиум и гуаровая камедь).

На 250 г теста я израсходовала на опару:
8 г свежих дрожжей,
50 тёплого молока,
2 ст. л. сухого молока,
2 ст. л. промолотых овсяных отрубей,
1 ч. л. фитпарада,
соль,
ванилин.

Дрожжи работают. Оставила на 2 часа.

4 ст. л. овсяных перемолотых отрубей,
2 ст. л. пшеничных отрубей,
1 ст. л. псиллиума,
1 ст. л. фитпарада,
40 мл молока,
100 гр обезжиренного кремообразного творога,
2 яйца + 1 на обмазку.

Вcё тщательно перемешать. Дать постоять в тепле минимум 30 минут.

В тесто добавила шафран, апельсиновую цедру, цукаты из кабачка, ягоды годжи, натертую апельсиновую корочку. Накрыла салфеткой. Тесто немного подходит. Просто скатала из них шарики и оставила подниматься.

На пекарскую бумагу выложила шарики, после расстойки помазала их желтком. В разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут. После выпечки дать остынуть под полотенцем. Булочки на 3 дня.