закрыть X


 
 

Пирог с капустой дрожжевой

Автор: Анастасия О.

Описание

Тесто без лепки (заболевание Целиакия).
Долго искала заменитель глютена (из пшеничных зёрен), который употребляют для выпечки хлебных изделий без клейковины. Нашла самые подходящие БАДы (дли пищеварительного тракта) растительного происхождения. Псиллиум и гуаровая резина, которые придают отрубям клейковину.

На 500 г теста я израсходовала на опару:
5 г сухих дрожжей (половину пачки), лучше свежие дрожжи 15 г, тесто плохо подходит
100 тёплого молока,
3 ст.л. сухого молока,
3 ст. л. промолотых овсяных отрубей,
1 столовую ложку фитпарада,
соль.

Дрожжи работают. Оставила на 2 часа.

В опару:
8 ст. л. овсяных промолотых отрубей,
4 ст. л. пшеничных,
1.5 ст. л. Псиллиума - клейковина растительного происхождения (так написано в инструкции.) на 500 г теста.

Добавила 8 ст.л. овсяных и 4 пшеничных отрубей, измельчала в кофемолке.
80 мл молока,
250 творога,
2 яйца + 1 на обмазку.

Всё тщательно перемешала в комбайне.
Разделила на две части: для пирога и для булочек см. сладкую выпечку.

Вторую половину теста разделила на 3 части. Из одной слепила 3 пирожка, две другие пошли на большой капустный пирог.

Начинка. Пассировала две луковки на тефлоне с каплей виноградного масла, разделила на две сковороды.

На одну добавила сваренную, отжатую капусту из морозилки, на другую свежие шампиньоны - 10 штук, свежий укроп, соль, перец.

Совет - нижний слой тесла присыпать кукурузный крахмал, чтобы середина пирога не была влажной. Дать вылепленным изделиям расстояться не меньше 30 минут.

Поверхность смазать яичным желтком, сделать проколы вилкой. В духовку 180 град. на 35 минут. После выпечки оставить накрытыми полотенцем до остывания. Вместе со сладкой выпечкой норма отрубей на 5 дней.



Отзывов (4)

Наталья 29.12.2012 в 15:12
Спасибо за подсказку про псиллиум. Обязательно закажу и попробую, похоже очень полезная для пищеварения штука.

Ответить

Елена 29.12.2012 в 16:34
Подскажите,где можно купить или заказать по инету псиллиум и гуаровую резину???

Ответить

Наталья 30.12.2012 в 17:02
Я на айхербе псиллиум присмотрела. Вот такой например http://www.iherb.com/Now-Foods-100-Certified-Organic-Psyllium-Husk-Powder-12-oz-340-g/21116 Гуаровую резину решила не покупать, по-моему она не очень полезная, особо инфо не нашла, а вот псиллиум похоже отличная весчь, особенно если есть проблемы с пищеварением, а они есть в той или иной форме практически у всех.

Ответить

Ganna 04.02.2013 в 21:19
девчат, а пирог то кто-нить пек нет?))))

Ответить

Ваш отзыв
Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь, пожалуйста, со списком.
Имя *
E-mail *
Включите картинки в браузере  
Отправить
 
Информация для новичков
Комментарии. Последние обсуждения

Количество подписчиков на рецепты Dukandiet.Ru

TOP-10. Лучшие из лучших