​Шоколадный кекс в глазури

Отруби смолоть. Льняную муку, какао и изолят просеять. К отрубям добавить разрыхлитель, соду и фитпарад. Все вместе перемешать. Отдельно слегка взбить яйцо и молоко.

Соединить жидкие и сухие компоненты, хорошо перемешать. Влить кипящую (кипяток 100 градусов!) воду и снова быстро и хорошо размешать.
 
Выпекать при 180 градусах 40-60 минут. В моей небольшой прямоугольной форме емкостью 1 литр пеклось 40 минут. Если форма больше, то время выпечки сократится. Готовый кекс остудить и разрезать на две части.
 
Для глазури смешать все ингредиенты до однородности и нагревать при постоянном помешивании на медленном огне до закипания. Как только закипит - снимаем с огня. Чем дольше глазурь остается на огне, тем сильнее проявляется йогуртная кислинка. Остывая, глазурь густеет.

Половиной глазури смазываем нижнюю часть кекса, кладем сверху вторую часть - НЕ придавливаем. Глазурь должна застыть и не «вылазить» между коржами. Оставшейся частью глазури смазываем кекс сверху со всех сторон.
 
Также прекрасно подойдет в качестве крема пастообразный не жидкий творог или любой другой не жидкий крем (корж влажный, не требует пропитки).
Автор - Эльвира Насибуллина.