Террин из курицы с морковью

Морковь, лук и чеснок очистить. Тархун вымыть, обсушить и разобрать на листики. Лук нарезать кубиками.

Разогреть духовку до 180 °С. Курицу вымыть, вложить в брюшко имбирь, чеснок и лук.

Поместить курицу в 3-литровую кастрюлю грудкой вниз. Натереть солью и перцем. Положить цельную морковь и влить 250 мл нежирного бульона. Готовить в духовке 50 мин., затем перевернуть и запекать еще 30 мин. Вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать остыть. Перелить оставшийся бульон в сотейник, добавить сок из кастрюли, довести до кипения. Снять с огня, дать немного остыть (если выделилось много жира – снять шумовкой или ложкой), затем добавить желатин. Размешать до полного растворения.

Снять мясо с курицы и нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать пластинами шириной 5 мм. На дно силиконовой формы положить треть листиков тархуна, затем уложить треть куриного мяса, треть эстрагона и половину моркови. Влить немного бульона с желатином. Повторить все слои еще 2 раза. Влить оставшийся бульон. Поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей на стол вынуть террин из формы и переложить на блюдо.