Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке

Готовится быстро и вкусно. Тем более сезон тыковки сейчас, так что айда.

Моем, чистим овощи и режем крупно. Тыкву Хоккайдо чистить от кожуры не надо, только семена выбрать и она уже готова к нарезке.
 
В кастрюльку каплю масла подсолнечного. Туда отправляем тыкву, корень сельдерея, морковь, лук, чеснок. Тушим пару минут и потом заливам водой. Воды по рецепту 2 л, но я добавляла меньше. Солим, перчим и варим где-то примерно 15 минут.
 
Добавляем кокосовое молоко и имбирь трем на мелкой терке. Варим еще минуты 2-3. Убираем с огня и измельчаем блендером.
 
При желании можно добавить карри. При подаче добавляем в тарелку чуток зелени кориандра, но у меня его не было. С этого количества продуктов супа выходит порций 8-10, не мало в общем)
 
Приятного аппетита!
Автор - Tatjana Albrecht.