Томатный суп из морепродуктов

В миску высыпать морепродукты и залить кипятком. Оставить на 5-7 минут, слить воду. Положить в кастрюлю и залить 1 л воды. Поставить на огонь.

Обжарить измельченные лук и чеснок на 1 ч.л. оливкового масла и добавить в кастрюлю.

Помидор и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Обжарить на 1 ч.л. оливкового масла, постоянно помешивая не больше пары минут. Добавить в кастрюлю. Перемешать суп, довести до кипения, слегка посолить и добавить несколько горошин черного перца.

Влить томатный сок. Добавить шафран, смесь прованских трав и базилик. Снова довести до кипения.

Выжать в кастрюлю столовую ложку лимонного сока. Помешать и дать покипеть еще 5-7 минут.

В миске взбить яйца и влить тоненькой струйкой в суп, непрерывно помешивая ложкой. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.

Приятного аппетита!