Творожно-сливочные облака

Суфле получается нежнейшее и воздушнейшее, но все-таки более осязаемое, чем исходные «облака». Отличный способ для тех, кто не любит творог - съесть целую пачку за один присест и даже не поморщиться.
 
Из техники нужен хороший миксер, емкость для взбивания с высокими бортами, емкость, куда будем выливать массу для застывания (у меня силиконовая форма, можно просто любой лоток выстелить пленкой).
 
Желатин высыпать в кастрюльку, залить молоком, перемешать, оставить минут на 5-10. Потом включить нагрев и, помешивая, довести желатин до полного растворения. Не кипятить!
 
Нагревать градусов до 50. Проверить можно пальцем - довольно-таки горячо, но еще не обжигаешься. Добавить туда же сахарозаменитель, ваниль, ароматизатор и краситель, размешать.
 
Полученную смесь вылить в емкость для взбивания и остудить до комнатной температуры. Когда остынет, начать взбивать сначала на низкой скорости, потом на скорости побольше. По идее, это все должно взбиться в устойчивую пену. Затем добавить творог и сухое молоко, продолжать взбивать все вместе, до однородности.
 
Дальше переложить (у меня получилось - перелить) массу в форму или формы и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.
 
Если это не фигурная форма, а квадратная как у меня, выложить из нее сформованное суфле и порезать на кубики очень острым ножом, промывая его после каждого надреза. В общем, насчет форм и красот тут можно экспериментировать.
 
Это микс сразу трех рецептов суфле, крем и «облака». Во всех трех рецептах меня что-то, да не устраивало. Суфле поднадоело, облака... слишком... облака. Т.е. чересчур воздушные, что ли, осязаемости какой-то мне в них не хватало. Поэтому родился такой экспромт.
Рецепт - Lemon Juice.