Творожные завитушки в сметанной заливке

Наткнулась в интернете на рецепт потрясающих ватрушек, на Пасху сделала для домашних - они были в восторге. От зависти пришлось переделывать рецепт под нашу диету) Вот что получилось.

Сразу оговорюсь - дело в том, что тесто нам нужно получить не жидкое, чтобы его можно было раскатать. Я в интернете подобного не смогла найти, пришлось брать все доступные сухие ингредиенты и добавлять в них жидкие до нужной консистенции. И ещё - я брала именно муку из отрубей, чтобы получить более нежное тесто, но привкус отрубей в ватрушках меня все-таки немного огорчил. В следующий раз попробую сделать без добавления отрубей вообще. И если кто-нибудь предложит более удачный вариант теста - буду только рада, пишите в комментариях.

Тесто: В теплом молоке развести дрожжи, добавить туда немного сахзама и чайную ложку отрубной муки (из общего количества). Оставить на 30-40 минут, чтобы пошла реакция, и образовалась пенная шапка.

Смешать остальные ингредиенты, влить туда "опару", размешать. Если жидкости не хватает - добавить немного мягкого творожка или йогурта (в принципе, можно даже и того же молока). Тесто должно быть мягким, не тугим, но чтобы не липло к рукам.

Хорошенько вымешиваем и оставляем в теплом месте немного подняться (оно поднимется действительно совсем немного. Кстати, без отрубей, возможно, поднимется больше). Если есть время, можно обмять тесто булочек по Дюкану и дать ему подняться еще раз.

Для начинки смешиваем творог, сырое яйцо и сахзам. Масса должна быть густой. Если жидковата - придется добавить немного крахмала.

Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем сверху начинку и сворачиваем рулет вдоль. Разрезаем на кружочки (у меня получилось 14 штук + 2 небольших обрезка с краёв).

Завитушки по диете Дюкана раскладываем на противень не плотно друг к дружке, они чуть поднимутся ещё. Я на противень подстелила силиконовый коврик, на бумаге у меня всё прилипает.

Поставить ватрушки на расстойку. Т.к. сейчас уже весна, и батареи у нас чуть теплые, я поставила их в духовку на 50-60 градусов. Когда немного поднялись - вынула из духовки, духовку разогрела до 180гр., потом поставила ватрушки выпекаться - пока не зарумянятся (около 20мин.).

Готовим заливку - в сметану (йогурт) добавляем сахзам, ванилин, хорошенько перемешиваем.

Горячие ватрушки по Дюкану вынимаем из духовки, каждую обильно и тщательно смазываем заливкой (в том числе и по бокам). Для лучшего эффекта можно накрыть сверху пленкой и оставить так остывать.

Вопреки пессимистическим моим ожиданиям, ватрушки получились очень даже вкусными! Мягкие, нежные, тесто пышное, несмотря на отруби. Теперь это будет один из моих любимых рецептов. Приятного аппетита!))