Вафельные трубочки

Взбить белки с эритритолом до крепких пиков (когда у меня нет эритритола, добавляю обычный сахзам). Смешать оставшиеся ингредиенты с желтками и взбить блендером до однородного состояния. Силиконовой лопаткой аккуратно соединить обе смеси.
 
В тесто можно добавить немного цедры лимона и лимонный сок. Тесто выкладывать в вафельницу и выпекать до полной готовности. Если печь до темного цвета, вафли получаются хрустящими.
 
Готовые вафли складывать на решётку по мере приготовления, чтобы не размякли от пара. И не складывать в стопочку даже когда кажется, что они остыли, поскольку могут размягчиться.
Автор - Лариса Морозова.